Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
50 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
3 mittelgroße Kartoffeln (fein gewürfelt)
1 Liter Hühnerbrühe
1 Salatkopf (grob gehackt)
1 Bund Kerbel (gehackt)
150 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Schnittlauch (gehackt)
Kerbel zum Garnieren
Zubereitung
In einem Topf lässt man die Butter zergehen und schwitzt darin die Zwiebel und die Kartoffeln an. Zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen und den Kopfsalat sowie den Kerbel hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen und durch ein Sieb (oder „Flotte Lotte“) passieren. Die Suppe wieder erhitzen und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Schnittlauch und Kerbel bestreuen. Noch eine Bemerkung: in Italien nimmt man für die Suppe die äußeren, nicht so schönen Salatblätter (von mehreren Köpfen). Die Herzen benutzt man dann für einen frischen Salat.
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