Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 15-30 Minuten
Zutaten
3 rote Beete
2 Karotten
1 Hand voll Wintergrün (z.B. Feldsalat oder Postelein)
3 EL Rapsöl
3 EL Apfelessig
1-2 TL scharfer Senf
1 TL Curry
0,5 TL Kreuzkümmel
(Kräuter-)Salz
Feta
Walnüsse (wahlweise)
Zubereitung
Die rote Beete und Karotten schälen und fein reiben. Mit Öl, Essig,
Gewürzen anmachen. Evtl. noch 2 EL kaltes Wasser dazu geben, um den
Salat saftiger zu machen. Ziehen lassen. Am Schluss Wintersalatblätter,
Feta und Walnüsse darüber geben. Fertig ist der “Drachenblutsalat”,
den auch Kinder gerne futtern :).
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